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酸菜肉包

作者:张小生包子铺    发布时(shi)间:2019-10-09 13:24:35 

酸菜肉包

张小生包子铺-酸菜肉包


所需(xu)食材:面粉500g、酵母()5g、猪肉(rou)300g、食盐适(shi)(shi)量、蚝油适(shi)(shi)量、调和油适(shi)(shi)量、酸菜适(shi)(shi)量、白(bai)糖(tang)适(shi)(shi)量

做(zuo)法步骤:1、用温水把酵母(mu)化开,加入(ru)适量白糖(tang),静(jing)止5分钟,酵母(mu)水倒入面粉搅拌雪(xue)花状;

2、用手揉成光(guang)滑(hua)面,盖上保鲜膜放温暖处发酵;

3、猪肉剁碎,酸菜剁碎;

4、放少许肥猪肉(rou)炸出油,把(ba)酸(suan)菜(cai)放下(xia)去爆炒(chao);

5、加入糖(tang),盐(yan),生抽,蚝油炒(chao)匀(yun);

6、把炒(chao)好的酸菜倒入(ru)猪肉;

7、搅(jiao)拌均匀(yun);

8、发酵到(dao)2倍(bei)大(da),手指粘一些面粉,在面团(tuan)插一下,不回缩面就发好(hao)了;

9、把(ba)发酵好(hao)的面团(tuan)放在案板上排气,加适量干面粉(fen)反(fan)复揉搓(cuo);

10、揉成长条切成剂子;

11、杆成中(zhong)间后四边薄的皮,放入适量馅料;

12、右手拇指(zhi)跟食指(zhi)捏(nie)(nie)一(yi)个(ge)折(zhe),左手食指(zhi)推一(yi)下(xia)包(bao)子(zi)皮,右手捏(nie)(nie)出(chu)折(zhe)子(zi);

13、捏完收口捏紧;

14、包好的包子放案板(ban)上醒发20分(fen)钟;

15、冷水(shui)下锅蒸(zheng)(zheng),水(shui)开中火蒸(zheng)(zheng)15分钟,熄火焖3分钟即可。



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